Yapımına 2012 yılında başlanan Hamzalı Çay Fabrikası’nın inşaat safhası 3 yıldan fazla sürmüştü. İnşaat safhasından sonra makina parkuru sipariş ve montajı da üç yıla yakın sürmüş ve deneme üretimi 28.10.2018 pazar günü yapılabilmiştir.
Planlaması günlük yüz ton yaş çay işleyebilecek şekilde yapılmış olmakla birlikte şu anda tamamlanan makina parkuru günlük elli ton yaş çay işlemeye imkan vermektedir. Mevcut haliyle yedi milyon TL harcanarak deneme üretimi yapabilecek hale getirilmiş olan fabrika’nın günde yüz ton yaş çay işleyebilir hale gelmesi için bugünkü değerlerle üç milyon TL daha yatırım yapmak gerekiyor. Ayrıca idare binası ve lojman inşaatı için ayrılan arazi üzerine yapılacak binanın projesi hazır durumda olup temel atmayı bekliyor.
Herşey planlandığı gibi ilerlerse Mayıs 2019 sezonunda Fabrika’nın resmi açılışı ve üretime başlaması düşünülüyor.
ÇAY FABRİKALARI YAŞ ÇAY İŞLERKEN:
1- Yaş çay bant üzerinden soldurma ünitesine ulaşıyor ve soldurma işlemi başlıyor; soldurma işlemi minimum 4 saat ortalama ise 6 saat sürebiliyor.
2- Çay, soldurma ünitesinden
1. Kıvırma ünitesine geliyor.
Kıvırma işlemi 30-45 dk sürmektedir.
3- 1.Kıvırma işleminden sonra, yaş çay eleklerinde elenen çay, direk fermantasyona, elekten geçemeyen parçalanmamış kaba çay ise 2.kıvırmaya gidiyor. 2.Kıvırmadan
çıkan çay da elenerek fermantasyona gidiyor. Elekten geçemeyen yine kaba çaylar ise rotervanda parçalanarak fermantasyon ünitesine gidiyor. ( Göbekli kıvırma kimi zaman 15 dk kimi zaman 30 dk. Aralığında çalışabilir. Bunun sebebi bahçeden gelen çayın evsaf ve kalitesinin bozukluğu, İlk etapta kıvırmada çayın iyi parçalanamamasıdır. )
4- Fermantasyon bölümünde çay fermente (mayalanma) oluyor. Çay rengini kokusunu aromasını ve tadını bu bölümde alıyor. Bu işlem de takribi bir ortalama ile 1 saat sürmektedir…
5- Fırında çay ortalama 100°C ısıda kurutuluyor. Fırında kurutma işlemi de takriben 30 dk sürmektedir.
6- Tasnifte çay, içindeki liflerden temizlenip elekler aracılığı ile kalite kalite ayrılıyor ve paketlenmek üzere çuvallanıp depoya gönderiliyor /Paketleniyor.
7- FABRİKALARDA YAŞ ÇAYIN İŞLENİP PAKETLENECEK HALE GELMESİ TAKRİBEN 7-10 SAAT SÜREBİLİYOR.
YAŞ ÇAYIN BANT ÜZERİNDEN SOLDURMA ÜNİTESİNE ULAŞMASI VE SOLDURMA İŞLEMİNİN BAŞLAMASI
YAŞ ÇAYIN KIVIRMAYA ULAŞMASI VE KIVIRMANIN ÇALIŞMASI
YAŞ ÇAY İŞLENME İŞLEMİ TAMAMLANDIKTAN SONRA BÖYLE ÇUVALLANIYOR VE PAKETLENİYOR.
