TAVŞAN KANI GİBİ BERRAK ve GÜZEL OLAN İYİ ve LEZZETLİ BİR ÇAY NASIL DEMLENİR..?
* Çay, nem ve harici kokulardan etkilenmeyecek şekilde kapalı ambalajda muhafaza edilmeli,
* Demlemede kireçsiz su ve porselen demlik tercih edilmeli,
*Temiz ve kuru demlik içine her bir çay bardağı için bir çay kaşığı dolusu çay konularak, kaynayan su dolu diğer demlik üzerine koyulur ve ağzı kapatılarak 3-5 dakika kavrulduktan sonra soğuk su ile yıkanıp süzülerek temizlenmeli,
* Temizlenip süzülen küçük üst Demliğe, çaydanlıkta kaynamakta olan sudan konulmalı,
* Çaydanlıkta kaynar suyun ateşi kısılarak demlik çaydanlığın üzerine oturtulmalı ve dem kaynatılmalı,
*Kuru çayı su ile buluşturmadan önce, kaynayan suyun üzerindeki susuz demlikte, kuru olarak koyup, demliğin ağızını kapatarak 3-5 dakika kavurup kurutun; sonra soğuk su ile çalkalayarak süzüp temizleyin. Kavrulmuş kuru çayı sıcak su ile çalkalayıp süzerseniz, kalite ve kıvamın eksilmesine, düşmesine yol açmış olursunuz. Bunun için soğuk su ile çalkalayıp süzme işinden sonra üzerine kaynayan sudan dökerek, yine ağızını kapatın ve demlenmesini bekleyin. Bu usulle, tozdan ve nemden arınmış, kıvamına ermiş, tavşan kanı, şahane, mis gibi bir çay içme zevkini tatmış olursunuz…
*Çayın demlenme süresi 20-25 dakika olmalı ve demlenen çay, Hamzalı çay fabrikasına ait ise birkaç saat içerisinde içilmesinde hiçbir mahsur olmadığı halde diğer başka çaylar için yarım saat içerisinde tüketilmesi uygun olur.
Çayı içerken bize dua etmeyi ihmal etmeyeceğiniz gibi, Hamzalı Çay’ın enfes kalitesini tanıtmayı da unutup ihmal etmemenizi rica ediyoruz…
Çay saatiniz huzurlu ve zevkli, damak zevkiniz daima tatlı ve hoş olsun, ama sakın şeker kullanmayın, şeker yerine bal kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun… Ahmet Ziya İbrahimoğlu
Not: Çaydanlıklar porselen veya bakır, yoksa çelik olmalıdır. Cam da olabilir ama kesinlikle alüminyum olmamalıdır.
